酒精廢水是高濃度（dù）、高（gāo）溫度、高懸浮（fú）物（wù）的有機廢水，酒精工業的汙染以水的汙染較為嚴重，生產過程（chéng）中的廢水主要（yào）來自蒸（zhēng）餾發酵成熟醪後排出的酒精糟，生產設備的洗滌水、衝洗（xǐ）水，以及蒸煮、糖化、發酵、蒸餾工藝的冷卻水等。

白酒廢水是指從（cóng）生產到貯存陳化過程中所產生的工業廢水，各個廠生產工藝（yì）有所不同，但都是屬於間歇式排放，廢水主要來自以下幾個方麵：釀造車間的（de）冷卻（què）水、蒸餾操作工具的衝洗水、蒸餾鍋底水、蒸餾工段地麵衝洗（xǐ）水以及發酵池滲瀝水、地下酒庫滲漏水、發酵池（chí）盲溝水、灌裝（zhuāng）車間酒瓶清洗水、“下沙”和“糙沙”工藝工程中原料衝洗、浸泡排放水等（děng）。

【酒廠汙（wū）水特點】

1、汙水比較複雜、主要（yào）為乙醇、戊醇、丙醇、丁（dīng）醇、脂肪酸、氨基酸、酯、醛;

2、汙水濃（nóng）度高、釀酒在固態（tài）發（fā）酵、蒸餾過程中會產（chǎn）生不同濃度的汙水，水質濃度高、色度高;

3、汙水汙染嚴重、汙水可生化性好;汙水混排、噸酒產汙量（liàng）大（dà）、汙染嚴重的特點。

4、酒廠廢水可分為兩類：①原料麥的清洗，麥（mài）芽培養及舊瓶洗刷廢水；②釀造過程排（pái）出的廢水。第yi種廢水是（shì）主要廢水來源，每利用1噸大麥約（yuē）排出0.86m3廢水，水中含有（yǒu）洗麥劑，pH10-13，呈強堿性。第二種廢水是在麥芽等的（de）壓榨和分離過程排出的清洗廢水，水中BOD達130000mg/L，pH3-4，呈酸性（xìng）。

【酒廠汙水處理（lǐ）方法】

1、好氧處理法

用好氧微生物降解有機物實現（xiàn）廢（fèi）水處理，不產生帶臭味的物質，處理時（shí）間短，適應範圍廣，處理效率高;

2、物理處理法

不投加藥劑，很大限度地減少汙泥產生量，工藝簡單;

3、生（shēng）化處（chù）理法

該工藝，直接（jiē）投加化學藥劑，操作簡單，並采取必要措施從而避免了產生（shēng）二次汙染，同（tóng）時也實現達標排放（fàng）處理。

酒廠廢水降低cod的方（fāng）法

1、在（zài）沉澱池前投加希潔COD降解劑;

2、把藥（yào）劑溶解成10%的溶液;

3、用提升（shēng）泵，注入曝氣（qì）池中，根據自動檢測出來的出水數據而調節提升泵的頻率，既不會影響現場（chǎng）的工藝，又能更（gèng）加活動性地控製COD總出水（shuǐ）濃度，有（yǒu）效（xiào）地將COD控製在80ppm以下。